VIVA EL CERDO IBERICO DE PATA NEGRA

Propiedades nutritivas y proceso de elaboración del jamón de cerdo ibérico





El cerdo ibérico que va a dar como fruto un jamón de bellota nace y crece en la dehesa












El jamón del cerdo ibérico de bellota siempre se ha considerado un alimento delicioso y saludable, y está incluido en la recomendada dieta mediterránea.

La carne del cerdo ibérico de bellota es una fuente de proteínas, aminoácidos esenciales, vitaminas del grupo B y propiedades antioxidantes, beneficiosas para la salud cardiovascular. Por todo esto, y por su inconfundible sabor, nuestro jamón ibérico es una sana elección.

Proceso de elaboración del Jamón de SierraMayor de Jabugo
Te describimos a continuación las fases por las que atraviesa el jamón de SierraMayor de Jabugo hasta su disfrute:

Salazón: Los jamones se disponen en pilas, unos sobre otros, hasta un total de cuatro alturas, y se cubren completamente con sal marina de grano grueso y adecuadamente humedecida.

Asentamiento: Concluida la fase inicial de Salazón con el lavado, empieza el periodo de “asentamiento” o “equilibrado salino”, en el que la sal que ya ha penetrado en la masa muscular se distribuye por todo el jamón, siempre desde el exterior hacia el interior de la pieza.

“Sudado”: Los jamones y paletas son colgados en secaderos naturales.

-En ellos empiezan a perder grasa sudando, literalmente “chorreando”. Para optimizar el secado, los maestros jamoneros gradúan al modo tradicional la temperatura de la sala como se hacía antaño, abriendo y cerrando las ventanas, y subiendo y bajando las persianas.

-Durante esta fase, la grasa del jamón se funde e infiltra en la masa muscular, lo que otorga a la carne una gran jugosidad.

Curación en bodega: Finalmente, los jamones pasan de uno a dos años en las bodegas, donde el tiempo se detiene y el ritmo se hace más lento hasta completar la curación, llegando a acumular una pérdida de hasta el 35% de su peso inicial, una vez concluida su maduración.

-En esta fase, el moho y la flora fúngica tradicional de la zona cubre la superficie del jamón contribuyendo a su maduración, y participando de manera activa en el afinado de su aroma y bouquet característico.

Viva el cerdo, Viva!!!

VIVA!! xD

OLÉ!

VIVA EL CERDO, Y SUS PATAS DIOS MÍO.

Héctor Fernández. escribió:VIVA EL CERDO, Y SUS PATAS DIOS MÍO.

VIVA! xDDDDDD

Momento musical: DE PATA NEGRA DE PATA NEGRA, NOSOTROS SOMOS DE PATA NEGRA DE PATA NEGRA DE PATA NEGRA, NOSOTROS SOMOS DE PATA NEGRA ( OLÉ!

León Miralles escribió:Momento musical: DE PATA NEGRA DE PATA NEGRA, NOSOTROS SOMOS DE PATA NEGRA DE PATA NEGRA DE PATA NEGRA, NOSOTROS SOMOS DE PATA NEGRA ( OLÉ!

Jjajajajjajajajajjaa, el sirocazo del día, jajajajajaja, muy buena, XDXDXD

Manda cojones, asi va ESPAÑA! XD con posibles representantes en eurovisión asi! XDD

VIVA

Dios mío, pero ¿porque veo el vídeo?....por el amor de Dios...que trauma, jajajajajaajaj, y lo peor es que luego he visto en videos relacionados el del baile del gorila y....Dios mío, esta noche no duermo del acojone que tengo...jaajjajajaja

yo después de haber estudiado detenidamente la canción creo haber encontrado claros indicios de rituales masónicos y cultos de los Illuminati dentro de la grabación XDDD no digo más

Esta muy bueno, pero es un pecado... yo si por mi fuese tendria siempre uno, pero me awanto y solo compro en navidad xD

Isaura Soler escribió:Esta muy bueno, pero es un pecado... yo si por mi fuese tendria siempre uno, pero me awanto y solo compro en navidad xD

viva el navidul, viva!!!

Navidul? Yo lo compro directamente de extremadura, jamón de bellota de la Dehesa :D

jaja, el problema es que esta tan caro que aveces no lo compro ni en navidad

VIVA EL CERDO Y VIVA EXTREMADURA, TIERRA DE CONQUISTADORES!!



Y viva el Aleti!

[quote="Gianfranco Molina"]jaja, el problema es que esta tan caro que aveces no lo compro ni en navidad [/quote

Yo lo que hago es comprar la mejor calidad pero paleta, que pesa menos y es mas barata

Lo mejor son los jamones de mi tierra

VIVA POZOBLANCO!

ya lo probare